Beschrijving

Global Messen Vandaag de dag zijn Global messen vrijwel niet meer weg te denken uit de keuken. Wanneer men denkt aan een Global mes, dan denkt men aan kwaliteit en klasse. De specifieke eigenschappen van Global messen zorgen ervoor dat ze zich onderscheiden van andere messenmerken. De Global messen zijn Japanse messen met een uitgesproken design , een naadloze afwerking en perfect gebruiksgemak. De messen zijn zeer herkenbaar aan de mooie handgreep met het kuiltjesprofiel. Global G21 Uitbeenmes Het uitbeenmes van Global is perfect voor het uitbenen en snijden van grote stukken vlees. Het lemmet is extra lang ( 16 cm), smal en flexibel zodat hij met rondingen van botten mee kan gaan en zo makkelijker en zonder weerstand door het vlees heensnijdt. Materiaal Global messen worden allen gemaakt uit gepatenteerde Cromova 18 roestvast staal. Deze staalsoort heeft een hardheid van 56 – 58 Rockwell waardoor hij vrijwel niet kan breken en zeer roestvast is. De staallegering van het gebruikte staal is van chroom, nikkel en koolstof. Hoe meer koolstof er in een mes zit, hoe harder het staal. Echter betekent een grote hoeveelheid koolstof wel dat het staal gevoeliger wordt voor roestvorming. Door de stoffen molybdeen en vanadium toe te voegen aan de legering wordt dit tegengegaan. Fabricage Global messen bestaan uit drie delen: het lemmet en twee delen die samen het heft van het mes vormen. Het lemmet wordt gesmeed en krijgt door ijsharden een hardheid die hoger ligt dan de gemiddelde hardheid van gesmede Europese messen. Het heft van het mes bestaat uit twee holle delen die opgevuld worden met zand waardoor het mes een perfecte balans krijgt. De messen zijn geslepen onder een hoek van ongeveer 16°. Hierdoor blijven Global messen langer scherp dan traditionele Europese messen. Onderhoud en reiniging Berg goede messen altijd netjes op in een messenblok of op een messenmagneet en niet in een la met andere harde voorwerpen. Contact met harde objecten kan het snijvlak van de messen namelijk beschadigen. Zet de messen altijd met een keramisch aanzetstaal aan of met een diamantslijper. Een metalen aanzetstaal is niet hard genoeg en kan het lemmet van het mes beschadigen. Reinig Global messen met warm water en droog ze direct daarna af om oxidatieplekjes te voorkomen. Het wordt afgeraden de messen van Global in de vaatwasser schoon te maken.